장어구이라해서 반드시 사각그릴을 사용해야할 필요는 없습니다. 그것이 숯불전용이든 가스숯불겸용이든.. 사실 두가지 검토사항이 있읍니다. 첫째는 사각가스숯불겸용의 경우에는 가격이 두배가 넘고, 대부분 주문제작이라 시간이 많이 소요되고(오픈지연등) 둘째는 그릴이 클경우 후드에서 배기하는 면적에는 한계가 있거든요. 상기 사진처럼(3마리) 배기 그리고 굽는 면적도 적당합니다. 장어는 길이가 있으니까 사각그릴을 반드시 사용해야 한다는 편견을 내려 놓자는 말씀입니다. 단, 상기처럼 요리하여 나갈때는 주방에서 초벌구이를 한다는 전제조건이며, 아시다시피 초벌하여 구우면 줄어들거든요. 그리고 테이블에서 숯불맛을 가미하여 빠르게 살짝 구우면 됩니다. 보다 궁금한 기술적인 tip이나 주방집기등이 필요하시면 전화주세요~.
